ケンミンショー|しょっつる鍋とは?具材は何?2/6

【ケンミンショー|しょっつる鍋とは?具材は何?2/6】

「秘密のケンミンSHOW!東西鍋合戦!秋田しょっつる鍋VS広島カキの土手鍋」
 
 
今回の放送では

・秋田からしょっつる鍋が登場!魚が丸ごとドーンと鎮座する豪快鍋!

・対するは広島カキの土手鍋!カキが大量に入った味噌香る激ウマ鍋!

という内容で放送されるみたいですね!
 
 
そこで今回は、

【ケンミンショー|しょっつる鍋とは?具材は何?2/6】

について、詳しく見ていきたいと思います!

 
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ケンミンショー|しょっつる鍋とは?2/6

しょっつる鍋の「しょっつる」とは何かというと、

魚に塩を加えて熟成させて出来る調味料のことです。

主にハタハタを使うようですね。

イワシなども使われます。

秋田の伝統的な調味料として、江戸時代初期から作られていますね。

出典:ja.wikipedia.org

その調味料を使い、原料ともなっているハタハタなどの魚を入れて鍋にすることから

「しょっつる鍋」と呼ばれているそうですよ。

出典:macaro-ni.jp

 
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ケンミンショー|しょっつる鍋の具材は何?2/6

しょっつる鍋の具材は、

・ハタハタ
・白菜
・きのこ
・豆腐
・しらたき
・せり
・ネギ

などが主な具材となっていますね。

野菜は、季節の野菜や豆腐など好きな具材でいいですね。

また、ハタハタ以外にも白身の魚や貝など入れてもいいようです。

鍋のスープは昆布だしに、しょっつると酒を入れて味を調えるという感じですね。
 
 
何ともシンプルですね。

ハタハタがメインの鍋で、

出汁にしょっつるが入ることが一番のポイントですね!

 
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「ケンミンショー|しょっつる鍋とは?具材は何?2/6」のまとめ

今回はしょっつる鍋について詳しく調べてみました。

しょっつるという調味料は使った事もないし、

聞くのも初めてでした。
 
 
秋田では江戸時代からの伝統的な調味料なのですね。

どんな味なのか想像できませんが、

本場のしょっつる鍋を食べる機会があれば

是非食べてみたいなと思います。
 
 
作り方も、しょっつるさえ手に入れば簡単なようですね!

ご家庭で一度作ってみるのもいいかもしれませんね^^

テレビ

Posted by purelivin